Uzmanlar güvenli süt tüketimine dikkat çekiyor

Bağışlık sistemini kuvvetlendirmeden, zihinsel ve fiziksel
gelişimi desteklemeye kadar birçok faydası bulunan süt, uygun koşullarda
üretilmediği ve yeterli ısıl işlem görmediğinde sağlık için tehlikeli
hale geliyor. Açıkta satılan ve kaynağı belli olmayan sütlerin insan
sağlığı açısından taşıdığı risklere dikkat çeken uzmanlar, hijyen ve
gıda güvenliği bakımından ambalajlı sütün tercih edilmesi gerektiğini
belirtiyor.

Besin
değerleri sayesinde her gün düzenli olarak içilen iki bardak süt, çocuk
ve yetişkinlerin günlük kalsiyum, vitamin ve mineral ihtiyacını
karşılamaya yardımcı oluyor. Ancak ambalajsız olarak tüketime sunulan
denetimsiz açık sütler, sağımdan tüketiciye ulaşıncaya kadar geçen
süreçte dış etkenlere de açık oluyor ve insan sağlığını tehlikeye atacak
mikropların da yaşamasına uygun bir ortam sunuyor.

Sadece denetimli tesislerde profesyonel şekilde üretilen sütün “güvenle” tüketilebileceğinin altını çizen Ankara Üniversitesi Gıda Güvenliği Enstitüsü Müdür Yardımcısı Prof. Dr. U. Tansel Şireli, tüketicilerin sağlıklarını korumak için ısıl işlem uygulanmış pastörize veya UHT sütler tercih etmeleri konusunda uyarıyor: “Sütün
tehlikeli olup olmadığı; bakarak, tadarak ya da koklayarak anlaşılamaz.
O nedenle tüketici, sütün güvenilir olup olmadığını bilemez. Sağıldığı
hayvanın sağlık durumu, sağım koşulları belli olmayan, hiçbir denetime
tabi olmadan sokaklarda satılan sütler; yüksek düzeyde tehlike
potansiyeli taşır. Açıkta satılan sütlerde, gerek hijyen koşullarına
uyulmadan yapılan sağım gerekse de sağımdan tüketime kadar geçen süreçte
soğuk zincirin sağlanamaması veya insan teması sebebiyle birçok zararlı
mikroorganizma ürer ve çok ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Evde
yapılan kaynatma da bu mikroorganizmalardan bazılarının yok edilmesini
sağlayacak düzeyde değildir. UHT ve pastörize olarak işlem görmüş
ambalajlı sütler ise içme sütü olarak işlem görmeden önce platform
testleri denilen güvenlik testlerinden geçer. Tüketicilerin, “güvenli”
süt tüketmek ve sağlıklarını korumak için Türk Gıda Kodeksi’nin
belirlediği normlar çerçevesinde üretilen ambalajlı ürünleri tercih
etmeleri gerekir.”

detaylı >>>

Alıntının kaynağı: KobiPostasi.Net